Nos recettes

Plotée de bine à Mimiche

INGRÉDIENTS

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• 3 cannes d'haricot blanc

• 1 petite canne de sauce tomate 

• 1/2 tasse de miel d'automne

• 2 cuill. à table de mélasse

• 2 petits oignons hachés

• 1 pincée de sarriette

• sel et poivre au goût

• 1 paquet de flanc de porc tranché épais par votre boucher  OU un paquet de bacon, cuit et couper en petits morceaux

• 1 tasse d'infusion de chaga ou de bouillon

PRÉPARATION​

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1. Bien rincer les haricots blanc sous l'eau courante      (si vous utiliser des haricots secs, les avoir laissé tremper dans l'eau de 12h  et cuit pendant 1h dans l'eau bouillante)

2. Dans la mijoteuse, ajouter tout les ingrédients et couvrir d'infusion au chaga ou de bouillon. Cuire 1 heure à intensité élevée et 5 à 6 heures à basse intensité 

Ailes de poulet piquantes

INGRÉDIENTS

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• 3 livres d'ailes de poulet et de pilons

• 1/2 tasse de farine

• 1 cuill. à thé de sel

• 1 cuill. à thé de paprika fumé

• 1 cuill. à thé de poudre d'ail 

• 1 cuil. à thé de poudre d'oignon 

• 1 cuill. à thé de poivre

• 1 cuill. à thé d'assaisonnement à volaille 

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Pour la sauce

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• ½ tasse de miel piquant Apis Lacris

• ⅓ tasse de sauce soya

• 2 cuill. à table d'huile de canola 

• 1 cuill. à table de sel 

• 1 cuill. à table de poudre d'ail

• 1 cuill. à table de poudre de gingembre

• 1 cuill. à table de sauce Worcestershire

PRÉPARATION

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1. Préchauffer le four à 425℉

2. Recouvrir une plaque à biscuit de papier d'aluminium et badigeonner d'huile végétale.

3. Dans un grand bol, mélanger la farine et les épices. Ajouter les ailes et les pilons et bien les enduire du mélange. Secouer l'excédent.

4. Disposer les ailes sur la plaque en laissant au moins 1/2 pouce entre chaque morceau. N'hésiter pas à le faire en 2 étapes pour éviter que les ailes ne se touchent.

5. Cuire de 30 à 35 minutes, retourner après 20 minutes. La température intérieur doit atteindre 165℉

6. Pendant que le poulet cuit, réchauffer les ingrédients de la sauce dans une casserole à basse température jusqu'à ce que ce soit chaud.

7. Quand les ailes sont prêtes, transférer les dans un grand bol et mélanger bien dans la sauce.

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Servir les ailes avec une vinaigrette ranch ou fromage bleu et un bon trait de miel piquant Apis Lacris!

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Pâte à pizza

INGRÉDIENTS

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• 310 ml (1 1/4 tasse) d’eau tiède

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

• 680 ml (2 3/4 tasses) de farine tout usage non blanchie

• 10 ml (2 c. à thé) de levure rapide (ou levure à pizza)

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

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PRÉPARATION

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1. Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et le miel. Réserver.

2. Dans un grand bol, à la cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 3 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné.

3. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume

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Utilisez la pâte immédiatement ou enveloppez-la de pellicule de plastique. Conservez-la au réfrigérateur pour un maximum de 12 heures. Sinon, congelez-la.