Les recettes

INGRÉDIENTS

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• 2 onces de miel piquant

• 5-6 quartiers de pêches congelées ou en saison, 1 belle pêche coupé en morceaux

• 1 once de rhum chic-choc

• 1/2 once de schnapps aux pêches (voir la recette maison de Ricardo)

• 1 trait de lait si ça te tente

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PRÉPARATION

1. Dans un mélangeur ou un magic bullet, mixer tous les ingrédients avec de la glace. Pulvériser jusqu'à consistance soyeuse

2. Verser dans votre verre préféré et Santé!

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INGRÉDIENTS

• 2 cuil. à table de cacao

• 2 cuill. à table d'aromiel à la menthe

• 2 tasses de lait de vache ou végétal

• 3 grosses guimauves

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PRÉPARATION

1. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait sans le faire bouillir

2. Ajouter le miel et brasser pour le liquéfier.

3. Ajouter peu à peu le cacao et fouetter jusqu'à dissolution complète

4. Au moment de servir ajouter les guimauves (vous pouvez les griller avec une torche à crème brûlée)

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Comme dirait Carmen: "Une bon! Cho-co-lat chaud menoum menoum" !

VOUS AUREZ BESOIN​

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• Grande jarre de fermentation

• Tissu et élastique

• Bouteilles hermétiques (à bouchon swing top est recommandé)

 

INGRÉDIENTS

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• 2 L eau filtrée

• 1 mère de jun et sa culture liquide (révolution fermentation en vendent sur leur site)

• 1 sachet thé (12 g)

• 1/2 tasse de miel

 

PRÉPARATION

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1. Placer le sachet de thé dans la jarre.

2. Verser 500 ml d'eau bouillante et infuser 15 minutes.

3. Ajouter 1,5 litre d'eau tiède ou froide.

4. Ajouter le miel et remuer jusqu’à dissolution.

5. Ajouter la mère de jun avec sa culture liquide.

6. Couvrir le récipient avec le tissu et l’élastique.

7. Laisser fermenter 10 à 15 jours à température ambiante (entre 17 et 27°C).

8. À partir du 5ᵉ jour, goûter 1 fois par jour. Dès que son acidité est à votre goût, c'est le temps de mettre en bouteille.

9. Mettre de côté la mère ainsi qu'un peu de jun (environ 500ml) pour votre prochaine recette. Conserver au frigo.

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INGREDIENTS

 

• 2 onces de gin gaspésien

• jus d'un demi citron

• 1 grosse cuil. à table d'aromiel à l'eucalyptus

• 1 tasse d'eau chaude

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PRÉPARATION

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1. Dans une tasse d'eau bouillante, dissoudre le miel 

2. Ajouter le jus d'un demi citron et le gin

3. Décorer d'une branche de sapin et déguster!

INGRÉDIENTS​

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• 1 Litre d'eau bouillante

• 1 tasse  d'herbe fraîche (menthe, verveine, thym ou ce qui vous inspire)

• 330g  (1 pot) de miel Apis LAcris

• 10 citrons (pour le jus)

• 8 tasses (2 l) de glaçon

 

PRÉPARATION

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1. Verser l'eau bouillante sur les herbes, couvrir, et laisser infuser 5 minutes. Filtrer au tamis

2. Ajouter le miel à l'eau chaude et brasser jusqu'à dissolution complète.

3. Verser  l'eau le jus de citron directement sur les glaçons.​

Garder au frais et servir sur glace, en ajoutant un peu de rhum brun  pour une version  ti punch 

INGRÉDIENTS

• 1 tasse d'eau

• 1 tasse de miel d'été, d'automne ou avec le miel piquant pour un effet CARAMBA!

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PRÉPARATION

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1. Dans une casserole, faire frémir à feu moyen les ingrédients jusqu’à dissolution complète du miel.

2. Refroidir.

 

Au réfrigérateur, le sirop de miel se conserve 2 mois.

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Un incontournable à garder dans le mini bar, pour faire des cocktails avec ou sans alcool!

INGRÉDIENTS

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• 3 onces de jus de pamplemousse rose

• 1 once de tequilla

• 1 once d'aperitivo Amermelade (liqueur d'orange amère)

• 1 oz de miel ou de miel piquant Apis Lacris

• sel de mer et zeste de lime (pour le givre)

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PRÉPARATION

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1. Givrer un verre en pressant un quartier d'agrume sur son contour puis en le passant dans une assiette contenant le sel de mer et le zeste de lime

2. Verser tout les ingrédients dans un shaker 

3. Ajouter de la glace et secouer vigoureusement

4. Filtrer et verser dans un verre rempli de glaçon et décorer d'une tranche de lime